Cervejeiro: pratos paulistas harmonizados com cerveja

NOITE PAULISTANA COM A CHEF CLEIDE MORAIS (*)

 

Quem é Quem 

 

(*) Chef de Cozinha, professora de culinária do Carrefour, colunista da Revista.AG do jornal A Gazeta - Dicas da Cleide - com especialização na Espanha, França e Canadá, paulista de nascimento e há 16 anos em Vitória.

Menu harmonizado com cervejas especiais:

Entrada: Cuscuz Paulista harmonizado com a cerveja Weizenbock da Eisenbahn.
É uma espécie de bolo salgado feito com farinha de milho, água e azeite (para dar liga). Leva muitos temperos. O mais tradicional é feito com temperos verdes, cebola, tomate, ervilhas, ovos cozidos, palmito, camarão e sardinha.

Prato Principal: Virado à Paulista harmonizado com a cerveja tipo pilsen Paulistânia.
O virado à paulista surgiu em 1602 com os bandeirantes em terras paulistas. Eles navegavam em canoas, que comportavam de seis a oito homens e até seis mil quilos de carga, pelo Rio Tietê rumo ao centro do Brasil. Eram tempos em que uma viagem para Mato Grosso demorava em média 30 dias. 

 

Como não tinham condições de fazer comida na canoa, apenas quando paravam para dormir, precisaram pensar em uma refeição que pudesse ser feita à noite e consumida no dia seguinte com as mãos, pela ausência de talheres. Por isso, decidiram misturar a pasta de feijão com a farinha de milho e o toucinho, dando origem ao virado. 

Depois de anos foi acrescentado em sua receita a couve, o arroz, a bisteca de porco, a lingüiça e o ovo frito, que compõem o prato tradicional que conhecemos hoje.

Sobremesa: Romeu e Julieta Quente harmonizado com a cerveja da República Tcheca 1795 Dark
O tradicional queijo com goiabada ganha roupagem sofisticada nesta combinação perfeita.

Local: Casa do Cervejeiro
Data: 11/02/2010 - Quinta-feira
Horário: a partir das 19 horas
Menu Completo: R$ 80,00 por pessoa (incluindo as cervejas)
Informações: 27 - 3315-5891
40 participantes.